2018年4冊目 全体から出る料理がいかに科学であるか。 理論だけでなく、実際のレシピが載っていて目から鱗の連発。 最近でこそフライパンは熱してから使わないが普通に聞くようになってきたけど、何年も前からこういう事を唱えてる人たちがいるのか。 塩の量…